Kimchi

Udělejte každé jídlo speciální - přidejte Kimchi (kimčchi)

Kimchi je fermentovaný, pikantní salát připravený z nakládané a fermentované zeleniny. V tradičním pojetí je základní ingrediencí pekingské zelí. V Koreji existuje přes 200 typů Kimchi a tisíce receptů. Co rodina, to recept. Každé Kimchi je jiné. Lišit se mohou v pálivosti, kyselosti, křupavosti, velikosti kousků, ale vždy mají jedno společné, a to že jsou fermentované neboli kvašené. 

Kimchi se může servírovat samostatně, nebo jako salát v misce ke každému jídlu, pro zpestření do baget.

Proces fermentace neboli kvašení

Mléčné kvašení patří mezi tradiční způsoby úpravy a uchovávání potravin. Jde o přirozený proces, při kterém mikroorganismy přeměňují některé složky potraviny a vytvářejí typickou chuť a aroma fermentovaných výrobků.

Při kvašení vzniká kyselé prostředí, které je charakteristické pro fermentované potraviny.

Přidejte si nejen Kimchi do košíku:

Kimchi videa: